Home is in the kitchen

ТРИ ДНЯ В ГЕТЕБОРГЕ. День первый.

Fri, 25 May 2012 22:34:54 GMT

В одной из прошлых записей я сделала небольшой анонс путешестивия по Швеции, упомянув о том, что Ямал запустил прямой рейс Москва-Гетеборг. На тот момент все это было на бумаге, еще не опробованное и не увиденное мной, хотя, крайне привлекательное. Теперь же могу рассказать о личном опыте:)

Гетеборг
Местоположение: юго-западное побережье Швеции
второй по величие город после Стокгольма
город-побратим Санкт-Петербурга

Что попробовать:
мороженое (продается только за наличные в городе, ищите киоски)
свежайшую рыбу и морепродукты с рынка (сегодняшний улов)

Что привезти с собой:
шоколад с лакрицей
конфеты с лавандой
джемы (например, с ревенем)
сыр (шведский чеддер и вестерботтен)

Небольшой, всего на 50 пассажиров, похожий на частный, самолет взмывает в ясное московское небо, чтобы через 2 часа с небольшим преземлиться в аэропорту Ландветтер.
Однако, первым пунктом назначения становится вовсе не сам город, а дом и сад Гуннебо. Изящный особняк в итальянском стиле, строившийся как летняя резиденция богатого предпринимателя. О финансовых возможностях владельца и масштабности строительства можно судить по тому, что Джон Холл давал взаймы самому королю Швеции.

Дом построен так, что даже в самую жаркую погоду в нем достаточно прохладно. На случай же холодного лета в каждой команте установлены печи с уникальным дизайном.

Кроме того, в каждом уголке усадьбы можно найти элемент античности и связанный с ним символ.


Так, напимер, одну из комнтат украшают 4 фигруы, расставленные по углам, изображающие 4 времени года. А в спальне прежней владелицы над дверьми изображены голуби, охраняющие стрелы амура.

Прилегающая к резиденции территория отдана под сады с ровными дорожками и площадками для игр. Часть является свободной зоной, куда можно придти с пледом и корзинкой для пикника, а часть - пастбище для коров, чье название переводится как “красные маленькие шарики”. Эти животные отличаются мирным нравом, поэтому если вам захочется погладить одно из них, это легко можно сделать.

Кроме того, рядом с усадьбой разбит довольно большой огород, где выращиваются ягоды, фрукты и овощи. Вот ревень с розово-зелеными стеблями, а чуть дальше только начинает зреть смородина.
Для чего все это? Нужно пройти чуть дальше и заглянуть в небольшой, но довольно уютный домик. Здесь находится ресторан, в котором из местных, только что собранных, продуктов готовится ланч.

Определенно стоит попробовать кускус с капустой и фундуком, котлеты из говядины и запеченую свеклу. А после, с чашкой кофе или чая устроиться под открытым небом за одним из деревянных столиков.

В таком месте хочется оставаться подольше, самому включиться в загородную жизнь, попробовать вырастить что-то своими руками, прогуливаться по дорожкам и дремать на лужаке в тени деревьев, но путешествие продолжается.

Вторая половина дня отдана поездке на пароме в район Эриксберг.
Представьте себе гавань, полную современных катеров и яхт, соседствющих с кораблями 18 века; деревянный настил пристани и дома не выше 6 этажей вдоль нее.

Прибавьте к этому свежий морской ветер, теплый солнечный день и крики чаек; пожалуй, так картина будет полной.
Корабли 18 века упомянуты не случайно, именно здесь, в гавани, можно взобраться на палубу прекрасного судна Гетеборг.

Это точная копия корабля, затонувшего в 1745 году, полностью готовая к выходу в море. По словам одного из членов команды, можно легко напроситься в плавание, нужно только связаться с по email’у и подтвердить свое участие в этой авантюре.

Не могу сказать иначе, ведь только при виде корабля в голову начинают лезть истории о пиратах, морских приключениях и тому подобном. Это впечатление только усиливается при изучении судна изнутри, то есть с капитанского мостика и из трюма.


Вечер насыщенного на события и впечатления дня остается за рестораном Sjomagasinet, уже имеющим одну звезду Мишлен. Расположенный на берегу моря, у входа в бухту, он словно создан для неспешного ужина, вкусной еды и хорошего вина.

Еще до того, как были поданы первые блюда, Ульф Вагнер, шеф-повар ресторана, с гордостью демонстирует внушительный скелет рыбы с прикрепленными к ней кусочками чешуи. На вопрос: “что это?”, он отвечает: “рыбные чипсы”. И предлагает попробовать. Оказывается, очень вкусно; солоновато, но совсем ненавязчиво.


Возвращаясь к вину, здесь большой упор делается на сочетаемость вин с подаными блюдами. Поэтому обратите внимание на этикетки бутылок.

Особенно хочется отметить Совиньон Блан, подающееся к одному из основных блюд меню и обладающее невероятно мягким вкусом, насыщенным ароматом яблочного сада и спелых груш. А так же десертное вино в котором сочетаются мед и лимонник, составляющее пару ванильному чизкейку с ревеневой начинкой трио и пралине из белого шоколада с лакрицей.

Меню составлено на очень хорошем русском языке, из чего напрашивается вывод, что гости из России здесь очень желанны. Это подтверждается и самим качеством блюд, например, сочным омаром, филе говядины вагю под кисло-сладким соусом из коричневого масла и сои.

Ужин растягивается на несколько часов, над бухтой гаснут последние полосы облаков, освященных заходящим солнцем, и мы направляемся в отель, чтобы на следующий день увидеть этот прекрасный город с совершенно новых точек.

Иду завтра

Fri, 25 May 2012 16:09:37 GMT

А вы?:)

PS очень хочу попасть в "шведскую зону", поговорить о дизайне в целом и тенденциях в нем.

Open Air

Sat, 19 May 2012 14:47:56 GMT

Москвичи знают, что вчера тучи над столицей ходили хмуро, то и дело накрапывал дождь.. Но разве капризы погоды могут помешать хорошему делу?:) Конечно, нет.
Мне посчастливилось присутствовать на open air'е, посвященном открытию прямого рейса Москва-Гетеборг.
Проходило мероприятие почти что в центре города, но об этом как-то сразу забываешь, стоит только ступить на дорожку, ведущую к резиденции советника по культуре Швеции. Да что там говорить, чудесный загородный домик, думаю, многие именно так представляют дачу: большая веранда, кусты сирени и пионы, очень красивый сад.

В дружеской атмосфере приятно увидеть тех, с кем, кажется, уже сто лет знаком.

Вот, например, Машу из Visit Sweden (на фотографии - розыгрыш карточек Гетеборга).

Или встретиться с новыми, тоже очень интересными людьми.
А еще узнать, что отныне Швеция не ограничивается одним Стокгольмом, теперь всего пара часов отделяет нас от западного побережья этой замечательной страны.
Побережье, свежайшие морепродукты и звание гастрономической столицы - неплохо, правда?
Представители авиакомпании Ямал, организующей перелеты, и любимые Visit Sweden так здорово рассказывали о новых возможностях для путешественников, что не знаю, как тут не соблазниться:)))

После рассказов и презентаций хочется немедленно поехать и увидеть все собственными глазами.
Что ж, как известно, желания исполняются:) В понедельник лечу в Гетеборг))

Ударить по шашлыкам! Часть первая.

Thu, 17 May 2012 17:47:17 GMT

Если бы вся прелесть весны состояла только в открытии сезона пикников, ее уже можно было бы любить всем сердцем и безоговорочно считать потрясающим временем года.
К счастью, есть еще масса плюсов, но сейчас все-таки о праздниках на природе. Будь это разовая вылазка или постоянное пребывание в загородном доме, не важно. Шашлыки все равно будут служить центром притяжения, хотите вы того или нет:)
А если вдруг не выходит выбраться куда-либо, неужели пропало время даром? Ничуть. Конечно, без костра и тлеющих углей придется обойтись, но кое-что останется. Собственно говоря, главное:)
Начинаю публикацию записей с рецептами маринадов, соусов и просто хороших идей.

Нам нужно:
400 гр куриного филе

75 мл кефира
1 зубчик чеснока
1 ч.л. молотого чили
щепотка хмели-сунели

для йогуртового соуса с грецкими орехами:
2 зубчика чеснока
50 гр очищенных грецкий орехов
300 мл йогурта(я брала 1,5 % жирности)
небольшой пучок петрушки
щепотка соли, перец

Куриное филе порезать, смешать с чесноком, пропущенным через пресс. Добавить чили и хмели-сунели. Влить кефир. Перемешать, оставить на час.

Деревянные шпажки замочить в воде.
Через час достать филе из маринада. На каждую шпажку насадите несколько кусочков курицы (не плотно).
Разогреть духовку до 220 градусов. Запекать около 15 минут (в зависимости от размеров кусочков).

Для соуса смешать в блендере йогурт, орехи, чеснок и петрушку. Посолить и поперчить. Можно добавить немного лимонного сока.
Подавать горячие шашлычки с соусом.

Кстати говоря, маленький юбилей, 300-ая запись:) А через несколько дней моему жж исполнится 2 года!

Флешмоб ЛЕТНИЕ БЛЮДА С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ

Sun, 13 May 2012 17:09:33 GMT

Если кто помнит, в прошлых записях обещала флешмоб. Не забыла, как раз пишу что к чему.
У нас с Катей katherine_mor и Наташей fasoltv вышел небольшой сговор:) Как тему мы выбрали предстоящее лето, после чего Катя и я подготовили кое-что с помощью Ярмарки. Результаты показываем сегодня, быстрые рецепты для теплых деньков.
И вас зовем присоединиться. Не просто так пофлешмобить, но и получить классные подарки.

А именно:
2 участникам достанется по приглашению в кулинарную студию Ю.Высоцкой
1 участнику - посылка с бобовыми и крупами
всем участникам - скидка при заказе в интернет-магазине Ярмарки.

Как поучаствовать:
приготовить летнее (легкое и/ли быстрое) блюдо с крупами и бобовыми
опубликовать у себя в жж с пометкой "Ярмарка-Флешмоб ЛЕТНИЕ БЛЮДА С КРУПАМИ И БОБОВЫМИ"
прислать ссылку нам, мне или Кате katherine_mor
страна участия - Россия

Итоги подведем в первых числах июня; раздадим коды на скидки и вручим подарки.

Кажется, первое слово за мной.
Булгур открывает флешмоб. Мне кажется, еще не самая популярная крупа в наших широтах. И напрасно. Экзотики в ней никакой нет (к счастью или к сожалению), в основе привычное пшеничное зерно.
Интересное начинается в момент подбора рецепта:) Когда понимаешь, как легко варьируется вкус: от кислого к сладкому, от нейтрального к острому.
Из множества вариантов я выбрала два и начну с салата, с Табуле. А на будущее оставлю еще один рецепт с булгуром, в котором очень хорошо сочетаются орехи и ягодная кислинка.

ТАБУЛЕ
½ стакана булгура
1 ¼ стакана воды
1 огурец
6-8 помидоров черри
небольшой пучок петрушки
оливковое масло
лимонный сок
соль

В ковш налить оливковое масло так, что бы оно покрыло дно кастрюли, поставить на огонь. Всыпать булгур и перемешать, чтобы масло покрыло всю крупу.
Добавить воду, помешивая, варить до готовности (около 20 минут).
Дать булгуру немного остыть.
Огурец, помидоры и петрушку порезать; добавить к булгуру. Заправить лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла.

И напоследок!
Оля tasty_mama подняла очень интересный вопрос: прислушиваетесь ли вы к мнению блогеров?
Мне бы хотелось подхватить эту тему и задать тот же самый вопрос, ведь у меня в журнале встречаются отзывы о той или иной продукции. Интересны ли вам эти обсуждения? Что вы считаете рекламой?
Задав вопросы, выскажу свое мнение. Для меня реклама - это скорее ситуация, в которой имеется поставленная задача, она оплачена, никакого личного вклада от исполнителя нет, утвержденный материал и только.
Тестирование же заключается в том, что можно быть незнакомым с данной продукцией, но на свой страх и риск, по своим умениям и соображениям, по прилагаемым рекомендациям приготовить и показать результат. Полностью соответствующий действительности, без подвохов и подмен. И только имея на то желание. То есть если мне не нравится компания, их подход или продукция, я не стану говорить обратное. Вообще не стану рассказывать о том, что не соответствует ожиданиям или заявленным показателям.
А если нравится, то почему не поделиться; ведь мы же спрашиваем мнение друзей по тому или иному вопросу.
Мне кажется, что правда нужна и полезна, откуда бы она ни исходила, от друзей, от блогера, от компании, которая уверена в своей продукции, раз предлагает ее; из печатного издания, из СМИ.. Очень грустно, если у кого-то понятие отзыва связано с непременной ложкой дегтя или полным негативом.
На самом же деле смысл не в каком-то "всепланетном сговоре" против потребителей (коими, кстати, являются и сами блогеры), а только в том, что бы находить новое, хорошее новое.

Кофейное мороженое и кое-что еще

Fri, 11 May 2012 14:29:48 GMT

Охо-хо, скоро придется закупаться огромными мешками с кофе. Очень уж хорошо идет:)
Стоит только появиться поводу, у вот у меня миллион идей:) Уже были завтраки и чудесный десерт, а все чего-то не хватает. Чего-то особенного душа просит. Ответ очень простой, стоит только задуматься о лете. Мороженого не хватает! И еще холодного кофе. Не того, который забыли выпить горячим, а правильного - в запотевшем стакане. И льда побольше, пожалуйста.
Короче говоря, вместе с кофеваркой Philips (тот самый повод) готовлюсь к летней жаре. Которая, если не врут синоптики, может стать в наших краях традицией:))

КОФЕЙНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Нам нужно:
200 мл сливок
2 желтка
100 гр сахара
⅓ стакана крепкого кофе

⅔ сахара прогреть со сливками. Оставшуюся ⅓ взбить с желтками.
Влить сливки в желтки, перемешать. Добавить кофе. Вернуть на огонь. Помешивая, держать до загустения (не давать закипать).
Остудить, перелить в контейнер, убрать в морозилку. Мешать каждый 30 минут хотя бы 3-4 раза (так в мороженом не будет кристалликов льда)

Ну, и почти без рецепта.

КОФЕ СО ЛЬДОМ

Нам нужно:
150 мл готового кофе (самого любимого сорта;))
50 мл молока или сливок
много льда

Все перемешать и пить с удовольствием.
Можно добавлять сахар по вкусу, щепотку корицы или любимый сироп.

Про кофейные напитки с сиропами и пенками тоже как-нибудь расскажу:)

Пирог с брынзой

Mon, 07 May 2012 16:06:13 GMT

Как у меня обычно и бывает, хороший рецепт дожидался момента публикации целый год:) Даже чуть больше. Но самое главное, что все-таки дождался, сегодня рассказываю про очень вкусный пирог с брынзой. Почему-то весной-летом особенно тянет на что-то такое сырно-творожное. Тогда-то и появляются на кухне книги с болгарскими и греческими рецептами. А там забывается, зачем изначально открывалось, голова идет кругом от невероятного изобилия: и салаты, и овощи в основных блюдах, и морепродукты, и мясо.. за что браться, с чего начинать? С пирогов, конечно!
Так вот, про Болгарию. Не буду упоминать какие-либо названия пирогов, потому что нижеследующий рецепт все-таки просто удачная интерпретация, а не классическая выпечка.
Если бы я пекла на 100% болгарский пирог, точно разыскала бы кисело мляко. Но чего нет, того нет (вики ссылается на натуральный йогурт:)) ).
Зато в магазинах можно найти массу наших кисломолочных продуктов, не скажу, что как один подходят для выпечки, но люблю все:)

Нам нужно:
для опары
100 гр муки
50 мл молока
5 гр дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

для теста
200 гр муки+ еще около 75 гр муки при замесе
75 мл кефира
1 яйцо
25 гр сливочного масла комнатной температуры

для начинки
500 гр брынзы
1 яйцо
1 желток
20 гр растопленного сливочного масла

форма 23 см

Муку смешать с дрожжами, солью и сахаром. Влить теплое молоко. Размешать. Накрыть салфеткой, оставить на 30 минут.

Через 30 минут добавить кефир, яйцо, размягченное сливочное масло. Хорошо размешать, всыпать 200 гр муки. замесить мягкое тесто. Оставить на 2 часа.

Для начинки раскрошить брынзу, добавить яйцо, размешать.

Подошедшее тесто слегка подмесить на присыпанной мукой поверхности. Разделить на две части. Каждую часть размять или раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом. Выложить брынзу, свернуть в рулет. Каждый рулет нарезать на кусочки (аккуратно, что бы начинка не выбралась наружу;) ).

Форму (23 см) смажьте сливочным маслом. Разложите кусочки рулета по форме так, что бы они стояли не слишком плотно друг к другу. Накройте салфеткой и оставьте минут на 15.
Смажьте пирог желтком и пеките при 180 градусах 25-30 минут (или до готовности).

а еще в журнале уже был вот такой пирог:)

Monte Carlos

Thu, 03 May 2012 11:55:43 GMT

У нас сегодня такой день, такой день.. Летний! Во всей полноте. То ли кажется, то ли правда так.
А вообще вот оно, мое лето: наполненно жарким солнцем, проникающим в каждую клеточку.
В моем лете гудят шмели и цветет клевер. То жарко и разморит, то налетит свежий ветерок от воды, слегка коснется кожи.
Пахнет тиной, старым табаком и деревом, надувным матрасом, с закленными боками.
В моем лете на песках строятся замки удивительной красоты, ладошкой зачерпывается мокрый песок и льется сверху - для украшения.
Здесь качаются на волнах привязанные к пристани лодки,гулко ударяясь друг о друга, здесь на завтрак сочные персики,от которых липкий и душистый сок бежит по руке.
Хорошо закрыть глаза и только чувствовать это тепло и солнце, только слышать,как шумят деревья,как несется катер. Вытянуться на горячих досках, подложить книгу под голову, чуть сщуриться и снова закрыть глаза, лежать в полудреме.

Я, конечно, забегаю вперед. Но почему-то ощущения именно такие.
А еще лето - это что-то сливочное, что-то ягодное, сладкое и кисленькое.

Нам нужно:
180 гр размягченного сливочного масла
110 гр сахара
1 яйцо
290 гр муки
40 гр кокосовой стружки
4 ст.л. вишневого джема

для крема
30 гр сливочного масла
60 гр сахарной пудры
цедра 1 лайма
1 ч.л. молока

Масло взбить с сахаром, добавить яйцо. Вмешать в масляную смесь кокосовую стружку и муку. При помощи чайной ложки зачерпнуть немного теста, руками сформировать небольшой овал, переложить на бумагу для выпечки.
Продолжать, пока не закончится тесто.
Вилкой прижать овалы, что бы на поверхности остался след от зубцов.

Выпекать печенье при 180 градусах 15-20 минут, дать остыть.
Для крема размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой, молоком и цедрой лайма.
На печенье выложить 1/2 ч.л. вишневого джема и немного крема, накрыть еще одним печеньем. Повторить со всем печеньем.

(вот тут писала про бумагу, та самая,Toppits. Тогда не показала; показываю сейчас. Ничего не прилипает, аааа, радость какая!)

Не про еду. Праздничное и киношное.

Sat, 28 Apr 2012 12:11:20 GMT

Солнце, жара, погода по-настоящему летняя, докладываю "с места событий"))
Так и жж пустеет с наступлением лета: все разбегаются по дачам, выезжают на пикник..
В общих чертах понятно.
Но все-таки, какие у вас планы?
Выходные большие, многое можно успеть. Не верю, что все время пройдет однообразно:) Столько всего можно придумать!
Наташа natalikka очень кстати напомнила и про лето, и про кино.

Отличная идея, сто лет там не была.
А вы давно ходили? Собирайтесь? Айда в кино;)

По следам ПИРа. Суп с бобовыми и копченой грудинкой.

Fri, 27 Apr 2012 15:08:59 GMT

ПИР начался и закончился неделю назад, а его последствия - вот они. Не подумайте ничего плохого, все как раз замечательно.
Ведь на выставки ходят не только затем, что бы вертеть головой в разные стороны, хотя и это тоже:) И даже не затем, что бы щелкать фотоаппаратом, увидев что-то новое. Прелесть гастрономических мероприятий заключается в непосредственном знакомстве с продуктами питания, брендами и.. самое главное - замечательными людьми!
Я уже рассказывала о том, что на той неделе мы с Наташей fasoltv встретились оффлайн, поболтали и отведали салат из чечевицы. Так вот, продолжение этой истории заключалось в целом пакете вкусностей и пришедшей на днях посылке с крупами и бобовыми.

Тут и просто смеси круп, о которых пойдет речь ниже, и смеси почти готовые (не подумайте, что химические, натуральные, но очень быстрые в приготовлении)
Взять хоть кускус по-мароккански, был приговорен сразу же:)) Трудно не соблазниться: 15 минут и ароматый кускус на столе.
Потом настала очередь латинских лепешек. Что это такое? В упаковке смесь специй (томаты, лук репчатый, паприка, перец чили, чеснок, мускатный орех, тимьян, лавровый лист), чечевица и фасоль. Все это великолепие варится, превращается блендером в пюре. Плюс яйцо (я добавила только желток) и пара столовых ложек муки. Сформировать лепешки (ну, котлеты, если желаете; хотя, тут ни грамма мяса). Обжарить и подать с острым томатным соусом. Вот и вся история))
Знаете, вообще по жизни мне скучно без мяса, люблю хорошо приготовленный стейк, например. Да, жалко коровок, поросят и прочую живность, но чистое вегетарианство - это не мое:))
И вот с этой позиции закоренелого мясоеда могу сказать, что лепешки вкусные, очень!:) В качестве разнообразия, полноценной альтернативы - самое оно.

Одними картинками сыт не будешь, сейчас напишу рецепт:)
Суп варила с бобовой смесью. Нут, горох, фасоль и чечевица. Тут, наверное, ничего диковинного нет. Просто и очень вкусно.

СУП С БОБОВЫМИ И КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ

Нам нужно:
1/2 стакана нута, гороха, фасоли и чечевицы
500 мл овощного бульона
1 большая луковица
1 средняя морковь
примерно 5 см стебля лука порея (только белая часть)
копченая грудинка
соль, перец

по поводу количества бульона и грудинки: здесь все на вашей совести:) В том смысле, что можно сделать более густой суп и питательный, можно наоборот.

Бобовые залить водой, оставить на несколько часов.
После чего отварить до готовности, лишнюю воду слить.
Обжарить в небольшом количестве растительного масла мелко порезанную луковицу, лук порей и морковь.
Бобовые залить овощным бульоном, поставить на средний огонь, добавить зажарку.
Грудинку порезать небольшими кусочками, добавить к бобовым. Через 3-5 минут суп готов. Посолить, поперчить.
Разлить по тарелкам и подавать.

Важное забыла! Мы тут посовещались и решили в скором времени пофлешмобить. С очень классными призами. Подробности будут, не пропустите;)

фонд Подсолнух

Fri, 27 Apr 2012 14:28:49 GMT

Фонд Подсолнух, Тимур Бекмамбетов и звезды театра и кино в поддержку инициативы клинических иммунологов России

Все наши учредители, попечители, звезды театр и кино, журналисты и общественые деятели выступили в поддержку наших редких заболеваний, диагноза-невидимки.
Для тысяч недиагностированных пациентов с первичными иммунодефицитами эта информация означает жизнь.

В рамках Всемирной недели Первичных иммунодефицитов учредитель Фонда "Подсолнух" Тимур Бекмамбетов, звезды театра и кино, представители общественных выступили в поддержку инициативы ведущих иммунологов России по распространению информации о настораживающих признаках первичных иммунодефицитов чтобы спасти десятки тысяч детей.
Сегодня на сайте фонда было опубликовано Открытое письмо. Подписи под ним поставили более 50 известных людей России. Среди них заслуженные врачи, руководители общественных организаций, ученые, депутаты, известные деятели культуры и искусства, а главное – родители, потерявшие детей.
В письме они обратились ко всем медицинским работникам страны с призывом изучить и применять в своей повседневной практике знания о 12 настораживающих признаках первичных иммунодефицитов. По мнению врачей, это позволит выявить десятки тысяч потенциальных больных и оказать им своевременную и квалифицированную медицинскую помощь специалистов. Тем самым Россия сможет сократить число ошибочных диагнозов, связанных с врожденными патологиями иммунитета, ведущих к хроническим жизнеугрожающим заболеваниям, и снизить уровень смертности среди детей с нарушениями иммунитета, который на сегодня достигает 90%.

К Первомаю

Wed, 25 Apr 2012 15:22:52 GMT

для флешмоба Соцреализм в foodoholicstyle

Время ПИРовать

Sat, 21 Apr 2012 13:17:26 GMT

Одно из самых обсуждаемых и ожидаемых гастрономических событий - не покривлю против истины, если скажу так - ярмарка ПИР 2012 в Крокус Экспо. Только войдя в павильон, вы попадаете в мир плетеных корзин с фермерскими продуктами, украшеных вручную пряников, бочонков с медом, пирамид из свежих овощей, за которыми скрываются мастер-классы, студии и дегустации.

Без путеводителя не обойтись: он подскажет расположение интересующих стендов, поможет определить собственное местоположение и сориентирует в нескончаемой череде мастер-классов.
По счастью у входа меня встречает Наташа fasoltv из Ярмарки, и первой темой большого кулинарного дня становятся крупы и бобовые.
И не только в разговоре, но и на тарелке - вполне реальная и совершенно точно очень вкусная чечевица Белуга. Почему такое название? Ответ очевиден: цвет и форма, после приготовления чечевица сохраняет и то, и другое. А первая ассоциация - с черной икрой. Добавьте к ней фету, помидор, огурец, немного зелени и лимонного сока; получится великолепный салат.

Уверена, что те, кто уже давно знакомы с чечевицей, поймут меня:) А те, у кого все еще впереди, получают отличный повод более не откладывать на потом.
Да что говорить, не только чечевица, но еще много бобовых (и круп!) ждут своей очереди, у меня набралось множество хороших рецептов, которые помогут подружиться с незнакомыми названиями или сделать что-то новое с уже казалось бы досконально изученными продуктами.

После лирического отступления снова на ярмарку, где, как показывает беглый осмотр, российская продукция прекрасно уживается рядом с западными марками, а пока малоизвестные производители рядом с мировыми брендами. Собственно, почему бы нет:)) Здесь хамон, а там башкирский мед, чем не дружба народов. Пройти чуть дальше и вот оно, кондитерское безумие: помадки, фаджи, миндальные круассаны, слойки с ягодами. А хотите как у бабушек в деревне? Что бы если творог, так свежайший, что бы молоко, так Молоко со всем великолепием июльского полдня и разнотравья.. Есть и это.
О манящих баночках с домашним вареньем лучше вообще ничего не говорить, это лето в банке.

Уровень дружелюбности и открытости зашкаливает. Что вообще-то не удивительно, порой кажется, что люди, которые работают с едой, просто обязаны быть позитивными. Хотя бы потому, что магия приготовления пищи связана с передачей частички себя другим через любовь, вложенную в этот прекрасный и не всегда простой труд.

Единственные участники ПИРа, которые смогли меня обескуражить в этот день - представители одного из российских регионов, на полном серьезе заявившие, что их стенд снимать можно только при условии покупки. Интересный способ продвижения продукции:)))
Остальные участники не отличались подобной оригинальностью, направляя энергию в более мирное русло, например, предлагали попробовать десерты вроде нуги, марципана с апельсиновой цедрой и прочими добавками. Также приятно было увидеть девочек из Toppits, по случаю ПИРа прихвативших с собой поварские колпаки и бело-синие фартуки.
В целом же в глаза бросается отсутствие толпы и возможность беспроблемного попадания на любой мастер-класс или дегустацию. Думаю, многие посетители выставок оценят этот момент, как большую удачу в вопросе организации.
*шепотом* Или просто я везунчик.

Хотите попробовать пасту с песто? Не желаете ли с рикоттой и томатами? И еще, еще, еще варианты. Все это сидя за столком чуть в стороне, отдыхая и наблюдая за посетителями ярмарки.
Кстати говоря, очень приветливые люди работают на этой импровизированной кухне.

А если вы чувствуете запах свежего хлеба и пряных трав, то вам посчастливилось попасть на мастер-класс по приготовлению хлеба. Виновник дивных запахов, напоминающих о деревенском доме и кружке с молоком - прованский фугас (fougasse).

Хотя, речь идет не только о нем. Обо всем многообразии выпечки, о том, как здорово печь вместе с детими, находя себе очень смышленых помощников. С которыми, может, и перемажешься в муке, но совершенно точно вдоволь насмеешься.
Базовые сведения по хлебопечению, ответы на вопросы и ассоциации с домашним очагом, семейными праздненствами и Рождественским теплом; даже не мастер-класс, а дружеская встреча получается. А какая встреча обходится без снятия пробы чего-то вкусного? Например, так - разломив свежевыпеченный, но уже отдохнувший от духовки, хлеб.

Я была на открытии, в пятницу, но у вас есть еще один день, чтобы увидеть все собстенными глазами, ПИР продолжается до вечера воскресенья.

Завтраки

Thu, 19 Apr 2012 12:06:44 GMT

С появлением в доме кофеварки объемы потребления кофе резко возросли:))) Ничего удивительного в том нет, ведь появляется повод (и до чего удобный) добраться до рецептов, которые давно ждут своей очереди. Особенно это касается десертов.
О самой чудо-машине Philips уже рассказывала здесь, могу только повторить, что набираю обороты по приготовлению "чего-нибудь-с-кофе".
Не говоря уже о простых завтраках:)
Думаю, мало кто откажется от чашки с ароматным напитком и хрустящего печенья.
А для тех, кому непременно нужно что-то более существенное, найдется сэндвич!

У нас уже давно настоящая весна (да здравствуют легкие куртки, сухой асфальт и почки на деревьях), а этот завтрак почти что зимний. Такое (или такое) печенье подошло бы для рождественских подарков.. но ничто не мешает испечь его сейчас. Пусть оно будет напоминанием о праздниках, а не о холодной зиме:)

ВАНИЛЬНЫЕ РОГАЛИКИ С МАНДАРИНОВОЙ ЦЕДРОЙ

на 14 штук
40 г сливочного масла
50 г муки
40 г молотого миндаля или фундука
1 1/2 ст.л сахарной пудры
1 желток
1 ст.л. коньяка
1 ч.л. мандариновой цедры

для посыпки:
20 г сахарной пудры и 2 ст.л. ванильного сахара

Миндаль очистить от кожицы, помолоть.
Мука+холодное масло+сахарная пудра+ миндаль+цедра+ коньяк+яйцо. Перемешать в блендере.
Завернуть в пленку и убрать на час в холодильник.

Раскатать тесто, разрезать на кусочки, скатать в колбаски. Колбаски свернуть полумесяцами.
Выпекать при 160 градусах 10-15 минут.
Печенье горячее, посыпать его сахарной пудрой. Как остынет - еще раз.
Можно обваливать в пудре, смешанной с ванильным сахаром.

Еще одно печенье;)

ЛИМОННАЯ ЧЕРЕПИЦА

25 гр сливочного масла
25 гр муки
60 гр сахарной пудры
1 белок
цедра половины лимона

Смешать муку с сахарной пудрой и лимонной цедрой. Добавить белок и взбить до однородности.
Сливочное масло растопить и влить в белковую смесь, взбить все вместе.
Миску накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Чайной ложкой выложить тесто на противень, распределяя так, что бы получались овалы на большом расстоянии друг от друга.
Скалку смазать сливочным маслом.
Выпекать печенье при 180 градусах около 5 минут (до золотистого цвета). Еще горячим перенести с противня на скалку, прижать, чтобы получить нужную форму. Переложить на металлическую решетку, дать остыть.

и также обещанный сэндвич

КРОК-МАДАМ

на 2 порции
4 куска хлеба для сэндвичей
немного сливочного масла
4 куска швейцрского сыра
2 куска варено-копченого окорока
2 яйца
соль

Кусок хлеба намазать маслом, сверху положить сыр, окорок и еще раз сыр. Накрыть другим куском хлеба.
Повторить все тоже самое с оставшимися ингредиентами.
Запекайте сэндвич в духовке при 230 градусах, пока хлеб не станет золотистым. Или обжарьте минуту-другую в гриле.
Приготовьте две яичницы-глазуньи. Выложите их на готовые сэндвичи, посолите по вкусу.

Праздничное!

Sun, 15 Apr 2012 10:33:35 GMT

Поздравляю всех с Праздником, пусть ваши сердца всегда будут открыты для любви и надежды!

Отчитываюсь по сделанному в этом году:

куличи пекла по прошлогоднему рецепту, как и положено, в четверг. Пропорции увеличила в два раза, получилось 3 довольно больших кулича. Добавила в тесто щепотку мускатного ореха и цукаты (2/3 изюма и 1/3 цукатов), очень понравилось.
Глазурь была другая, все ее знают: 1 белок+70 гр сахарной пудры+лимонный сок. Белок взбить в крепкую белую пену, ввести (уже не взбивая, просто помешивая венчиком) сахарную пудру, добавить немного лимонного сока. Быстро сохнет, хорошо смотрится:)
в планах обзавестись наконец-то самой что ни на есть классической пасочницой, попробовать более сдобные и заварные варианты куличей.

Пасха - прекрасное время обновления, радости и чистоты; впереди целая Пасхальная неделя.
На это время предлагаю присоединиться к Таниному флешмобу; присылайте фотографии сервировок, традиционные и совершенно новые рецепты:)
Мой вклад - сдобные булочки с изюмом и сахарной глазурью. Есть такой популярный рецепт пасхальной выпечки, hot cross buns. Чаще всего крест на булочки наносится корнетиком, заполненным мучной смесью, такой вариант обязательно покажу как-нибудь. А пока пусть будет более привычная многим сахарная глазурь.

Нам нужно:
1 яйцо
230 гр муки
2/3 ч.л. сухих дрожжей
100 гр сливочного масла
60 гр сахара
60 мл жирных сливок
ванильная эссенция
½ ч.л. мускатного ореха
¼ ч.л. корицы
соль
50 гр изюма

для глазури:
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. молока

Растопить сливочное масло, смешать с сахаром, яйцом и ванильной эссенцией.
Добавить теплые сливки и дрожжи.

Муку смешать с солью, мускатным орехом и корицей.
Постепенно всыпать муку в сливочно-масляную смесь, замесить тесто. Месть около 5 минут, добавить изюм.
Накрыть тесто салфеткой и оставить на час.

Смазать форму сливочным маслом. Подошедшее тесто разделить на небольшие кусочки, скатать каждый в шар. Переложить булочки в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на час.

Через час смазать булочки взбитым яйцом. Выпекать при 180 градусах около 20 минут.
Дать остыть.
Смешать сахарную пудру с молоком, нанести глазурь на булочки.

Пасха с кардамоном

Thu, 12 Apr 2012 07:04:23 GMT

Все началось со старой, тяжелой книги с пожелтевшими листами. В ней не только была отпечатана, но и действительно жила целая эпоха, почти забытая, перечеркнутая. И каждый рецепт, с поначалу непривычными мерами и большими объемами, приоткрывал завесу, отделяющую сегодня от "тогда".
Пасха, которую вы найдете ниже, сделана не слово в слово; например, я заменила изюм на кусочки шоколада. Но, по-моему, в такой замене нет ничего плохого; получается очень удачно, и только мы с вами будем знать, откуда пришла идея.

Тем, кто не хочет использовать сырые желтки, напоминаю, что по тэгу "Пасха" можно найти два варианта без них.

Нам нужно:
400 гр творога
2 желтка
60 гр темного шоколада
2 ч.л. кардамона
50 гр сливочного масла
100 гр сахара
цедра 1 лимона

Творог на ночь под пресс. Утром протереть через сито. Смешать со всеми остальными ингредиентами.
До вечера выдержать в пасочнице.

Шафрановые куличи

Tue, 10 Apr 2012 15:16:08 GMT

"Ощущение праздника не оставляет меня. Какие-то давние чувства, запахи весенней земли, обрывки стихотворных строк, какая-то радостная слитость со всем сущим… Как будто бы Пасха… И мне как будто четырнадцать лет…"
Е.Гинзбург

Удивительное дело, почему-то именно к Пасхе, какой бы долгой ни была зима, снег сходит. Почти весь сбегает быстрыми ручейками вниз по улице; оставаясь только где-то в лесу, рыхлый, грязный, неприметный; и то ненадолго.
Наступают совсем другие, почти забытые за холодное время дни; когда воздух постепенно прогревается и вместе с тем свежеет, обещая настоящую весну.
А сама Пасха, она всегда солнечная, всегда с пронзительно голубым небом, сухим асфальтом, запахом уксуса и воском от свечей, куличами, завернутыми в светлые полотенца.

Из того, что уже есть в журнале:
Кулич почти все, как сегодня, только еще и пошагово
Лимонно-имбирная пасха без сырых яиц
Шоколадная пасха с апельсиновыми цукатами вообще без яиц

Для шафранового кулича
Нам нужно:
300 гр муки + 50 гр (потребуется при замесе; количество зависит от влажности и качества муки)
125 мл теплого молока
5 гр дрожжей
1 яйцо + желток (белок сохраните, если будете делать белковую глазурь)
50 гр слив. масла
70 гр сахара
110 гр изюма
щепотка соли
ваниль (ванильный сахар/ванилин/ванильная эссенция)
шафран (2 ст.л.настойки)

для глазури:
1 белок взбить с 80 гр сахарной пудры, плюс несколько капель лимонного сока

К щепотке нитей шафрана добавьте горячей воды, оставьте на время.
100 гр муки (всю муку лучше просеивать) смешайте с щепоткой соли, прибавьте дрожжи и молоко. Добавьте шафран. Размешайте, накройте влажной салфеткой и оставьте опару на 30 минут.
Целое яйцо и желток разотрите с сахаром и ванилью (у меня ванильная эссенция).

К опаре добавьте яйца с сахаром и мягкое масло. Хорошо размешайте, постепенно всыпая остальную муку. Замесите мягкое тесто (здесь-то и может понадобится дополнительная мука), снова накройте салфеткой и оставьте подходить на 1 час.

Поднявшееся тесто осадите, добавьте изюм, слегка подмесите и дайте подняться еще раз (40-60 минут).

Подготовьте форму. Я беру глубокий ковш, выстилаю его бумагой для выпечки и смазываю бумагу сливочным маслом.
Заполните форму тестом (от трети-до половины; не больше! тесто очень сильно поднимется).
Оставьте тесто в форме, накрыв салфеткой (минут 30-40).

Разогрейте духовку до 100 градусов и поставьте в нее форму с тестом на 10 минут. После чего поднимите температуру до 180 градусов и пеките минут 30, пока лучинка не будет выходить из теста сухой.
Дайте куличу остыть и покройте глазурью.

Для фотографий я пекла несколько совсем небольших куличей. Разрез мне здесь не нравится; обычно получается лучше.

Кофе варить готовы?:))

Sun, 08 Apr 2012 16:56:52 GMT

Уверена, что многие читающие этот пост предпочитают начинть завтрак с чашечки кофе.
И не случайно; ведь теплый, чуть пряный, в меру острый запах кофейных зерен как первое ощущение нового дня - это гарантированно доброе утро:)
Кофе в стаканчике где-то в городе на бегу, кофе в любимой чашке, уютно устроившись в кресле, или с сиропом и сливками, кусочками карамелизированного сахара где-то в кофейне.. кофе, везде кофе, и для каждого такого случая найдутся свои ценители.
В отношении себя могу сказать, что я очень люблю этот напиток во всех его проявлениях. Люблю волшебный запах, насыщенный вкус, добавки и то настроение, какое можно создать с его помощью.
Поэтому о тестировании новой кофеварки Philips HD7751 расскажу с большим удовольствием.
Конечно, тема кофе неичерпаема, вариантов этого напитка, идей, рецептов, где он потребуется.. Постараюсь написать хоть немного:)

фотография отсюда

Первое, на что всегда обращаю внимание - это внешний вид и возможность размещения. Черные и серебристые цвета техники в настоящий момент прекрасно вписываются в общий дизайн кухни, поэтому этот момент в плюс.
В отношении размеров тоже самое, действительно компактно.
Отпадает необходимость лезть в дальний ящик за кофемолкой, здесь она встроеная. И еще один положительный момент заключается в том, что помол происходит непосредственно перед приготовлением напитка. Нужно только выбрать крепость, помол и количество чашек (от 2). Все отображается на дисплее или показано соответствющими переключателями.
Если кофемолка не требуется, то отключается простым нажатием кнопки. Но я все-таки предпочитаю использовать зерна.
Как на счет мытья? Мне кажется, что сполоснуть под горячей водой фильтр вполне посильная задача даже при острой нехватке времени. Кстати, посудомоечная машина здесь тоже справится.
Конечно, возникает вопрос “а как же без пенки?”.
По большому счету для меня это не принципиальный момент, в отличие от небольших размеров кофеварки.
Пенку для капуччино и латте я делаю вручную побыстрее кофеварок, а вот расширять пространство кухни пока не научилась)))
Когда готовишь завтрак и не успеваешь поглядывать, как там варится кофе, или в процессе приготовления десерта думаешь еще о десятке важных моментов, такая кофеварка выручает.
В подтверждение чего покажу сегодня самый что ни на есть кофейный десерт:)
На чем кофейная тема не закончится, после Пасхи обещаю свои самые любимые завтраки и весенне-летние десерты (не иначе как для приманивания хорошей погоды).

КОФЕЙНАЯ ПАННА-КОТТА

200 мл сливок 35%
5 ст.л. сахара
⅓ стакана крепкого кофе
1 ч.л. желатина (5гр)

для соуса
2 ст.л. сахара
1 ст.л. воды
4 ст.л. сливок
палочка корицы

Желатин замочить в небольшом количестве воды.
Сливки прогреть с сахаром (не кипятить). Добавить кофе и набухший желатин, размешать до растворения желатина.
Дать немного остыть, разлить по формочкам, убрать в холодильник для застывания.

Для соуса сахар и воду разогреть в сотейнике, добавьте палочку корицы. Как только сироп начнет пузыриться и темнеть, удалите корицу. Не пропустите момент, сахар быстро начинает гореть. Аккуратно влейте сливки и перемешайте, дайте остыть. Разлейте по формочкам.

На фото не карамельный соус, а карамель (без сливок). Вливала по столовой ложке в каждую баночку. Получилось интересно, с полосками, но вышеописанный соус лучше:)

Нохат-хурак, нут с луком и перцем

Fri, 06 Apr 2012 11:00:08 GMT

Не так давно мы с Наташей natalikka флешмобили, с моей стороны так и так (если нужна идея для ужина, то эти рецепты как раз подойдут:))
Уже после флешмоба, я подумала, что тему Ярмарки заканчивать рано, потому что, оказывается, я уже давно знакома с ней. Например, своей очереди дожидается вкусный и полезный нут. Как всегда, прячу что-то очень хорошее))
О любви к нуту, его универсальности и полезности можно написать поэму, но куда проще попробовать и понять самому:)
Поэтому не буду больше тянуть, сегодня рецепт именно с ним.
Что касается аутентичности, за нее не поручусь, я делаю на базе гастрономовского рецепта. Но, как обычно, мне будет интересно узнать мнение бывалых, то есть тех, кто знает нюансы и может подсказать:)

Нам нужно:
250 гр сухого нута
1 средняя луковица
смесь зиры, кориандра и молотого острого красного перца
соль
зерна граната

Нут замочить в большом количестве воды, оставить на ночь.
Нут промыть, снова залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.
Убавить огонь, отварить нут до готовности. Воду слить.
Лук нарезать тонкими кольцами, смешать с гранатовым(или лимонным) соком, дать постоять.
Смешать нут с зирой, кориандром и перцем. Добавить лук.
Подавать теплым или холодным, лучше всего в сопровождении лепешек.

Toppits на моей кухне

Wed, 04 Apr 2012 10:34:07 GMT

В последнее время все больше о походах и совсем мало о рецептах. Сегодня постараюсь наверстать упущенное и покажу очень много разного.
Есть повод - ко мне приехал целый пакет, нет, пакетище с помощниками:) У каждого из нас они есть - здесь и бумага для выпечки, и пищевая пленка, и фольга..

Обычно пользуешься тем, что уже знаешь и с некоторой опаской покупаешь новое. Честно говоря, у меня случались осечки в отношении бумаги для выпечки, как-то попалась такая, к которой все прилипало намертво, будто клеем приклеенное.
Но я считаю, что если компания предлагает попробовать свою продукцию, то она в ней уверена. Поэтому с удовольствием согласилась готовить совместно с Toppits, используя их продукцию.
Бумага, пленка, фольга - это ладно, есть на любой кухне. Но ко мне приехали еще и пакеты для заморозки, для льда, для бутербродов.
Думаю, многие из вас тут же вспомнили пластиковые формочки для льда, которые идут в комплекте к холодильнику и небольшие целлофановые пакеты для упаковки продуктов в дорогу. Ничего подобного:)
Рассказываю по порядку обо всем, что уже попробовала.

Первым делом я взялась за пакеты для заморозки. Лентяи вроде меня обязательно оценят идею - я натираю на терке морковь или свеклу (блендером можно, что бы уж совсем не трудиться), убираю в пакет и в морозилку.
Когда нужно готовить зажарку для супа или чего-нибудь еще, просто добавляю эти овощи и все. Пусть и небольшая, но экономия времени и приятное чувство того, что избавлен от лишних хлопот.

Вот и пакет:) Осталось только написать число (то, что это морковка и так понятно), закрыть и отправить в морозилку.

Разобравшись с овощами и заморозкой, взялась за фольгу и выпечку. Идей в голове была масса, но остановилась на простом и любимом.
Когда заворачивала картофель в фольгу, обратила внимание на то, что она гораздо более плотная, чем обычно и сделана несколько иначе - поверхность фольги не ровная, а будто в сотах.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ФОЛЬГЕ
со сметаной и луком

Нам нужно:
4 картофелины
4 ч.л. оливкового масла
4 ст.л. сметаны
зеленый лук
соль, перец
фольга

Картофель вымыть со щеткой, обсушить. Смазать оливковым маслом, плотно завернуть в фольгу. Печь при 200 градусах около 40 минут (в зависимости от того, насколько крупный картофель).
Готовность проверить ножом, отвернув край фольги.
Надрезать шкурку, добавить сметану, соль, перец и зеленый лук.

А после были сэндвичи:)
Какой пикник и какая поездка обходятся без них? А если кто-то берет с собой на учебу/на работу? Как завернуть так, что бы не испачкать сумку, довезти в целости и сохранности?
Так вот, на эти случаи существуют удобные пакеты на застежке.
Мне вообще кажется, что настоящее удобство заключено в деталях, в том, что любая мелочь предусмотрена. Как раз тот самый случай:)

СЭНДВИЧИ С БАНАНОМ, ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Нам нужно:
4 кусочка хлеба
4 ломтика швейцарского сыра
4 ломтика ветчины
1 банан
немного сливочного масла

На хлеб положить 2 кусочка сыра, ветчины, кусочки банана. Еще раз сыр и еще раз ветчину. Накрыть другим кусочком хлеба.
В сковороде растопить сливочное масло, поджарить сэндвичи с двух сторон. Разрезать вдоль и подавать.

не могу не написать рецепт смузи. Во-первых, обещала, а во-вторых, раз уж зашел разговор про перекусы..))

СМУЗИ С МАНГО И БАНАНОМ

Нам нужно:

1 стаканчик натурального йогурта
50 мл молока
½ банана
⅓ спелого манго
1 ч.л. меда

Перемешать все в блендере и подавать:)

Идем дальше.
Ведь на этом мои приключения не закончились, никак не могла оставить пакеты для льда до лучших времен:)) Система такая: весь пакет разделен на кружки; берете его, наливаете воду. Вода заполняет отведенное для нее пространство. Дальше переворачиваете (!) пакет и сама же вода блокирует отверстие.
Убираете в морозилку.
Через несколько часов отрываете часть пакета и у вас получаются ледяные шарики. Которые еще очень долго сохраняют форму (а для меня какой плюс при съемке!).

ХОЛОДНЫЙ МЯТНЫЙ ЧАЙ

Нам нужно:
вода
черный чай
мята
лед

Заварите чай как обычно, только с добавление листочков мяты. Дайте настояться и остыть.
Добавьте лед, еще мяты, если желаете, и подавайте.

После я пробовала бумагу, но тут уже и так много всего на сегодня. Только скажу, что это именно та, к которой ничего не прилипает. Как положил, так и снял. Легко.
Меня вообще приятно удивили те самые мелочи, благодаря которым понимаешь, что идет забота о тех людях, которые будут пользоваться продукцией. А так же то, что все заявленные качества - плотность фольги, не прилипающая бумага, надежные застежки на пакетах, легкость использования - действительно в наличии.
Поэтому мой вердикт: да, это стоящее! Спасибо, Toppits!

Прием в посольстве Норвегии

Mon, 02 Apr 2012 13:21:35 GMT

Пусть фотографий не так много, все же мне хочется поделиться. Рассказать о том, как замечательно мы с Наташей natalikka проводили время после выставки.

Собственно говоря, именно проведение выставки Путешествия и туризм объясняет наличие приема:)) А наше присутствие на нем.. за него спасибо замечательным Visit Sweden! Александр и Маша, привет!:)

Не помню, говорила или нет, но мне очень нравятся мероприятия, предусматривающие общение людей разных национальностей, говорящих на разных языках. Дело даже не в пресловутой глобализации, а в том, какой заряд позитивной энергии это дает, какая дружелюбная обстановка создается.
И день, о котором рассказываю, не стал исключением.
Хотя, признаться, поначалу мы немного стушевались - туристические агентства или общества дружбы народов не представляем, а стоим здесь. Немного не верилось, честно.

А потом все как-то пошло само собой; Наташа отправилась фотографировать посла Норвегии, говорившего речь, открывающую вечер; после всех пригласили к столу, а мы продолжали делиться впечатлениями, которых, поверьте, была масса!

А вот и урок: не болтайте столько. Совершенно прекрасного осетра мы проспали:)))
Зато не пропустили все остальное и встретили кое-кого;) Знакомые лица, целый жж-десант у нас получился.

Живая музыка на протяжении всего вечера.

Кроме того, мы успели исследовать небольшие комнаты, прилегающие к основному залу. Уютные и красивые, идеальные для неспешных бесед за чашечкой кофе и длинных вечеров; хотелось бы задержаться, но времени почти не оставалось, в хорошей компании оно летит так быстро:)

Cosmopolitan Апрель и Сконы с тимьяном и пармезаном

Fri, 30 Mar 2012 11:57:02 GMT

Что чувствуешь, когда берешь в руки журнал со своей статьей/рецептами/фото? Трудно описать:) Пожалуй, в первую очередь, волнение и радость. Не только от самого факта публикации, но и от трансформации фотографий и набранного теста, от того, как это выглядит " в живую".
А еще это огромный стимул, добавка к и без того неиссякаемому удовольствию от того, что делаешь:)
Впрочем, чем рассуждать, лучше скажу, куда бежать)) В апрельском двухтомнике Cosmo вы найдете меня.

В ходе работы над материалом осталось два направления: к 1 апреля и к 12, то есть ко дню смеха и ко дню космонавтики. Иными словами, что-то необычное и что-то космическое (не в тюбиках!:) ).
Так

и так

рецепты постепенно напишу, начав со СКОНОВ С ТИМЬЯНОМ И ПАРМЕЗАНОМ

Нам нужно:
190 гр муки
1 яйцо
50 мл молока
20 гр холодного сливочного масла
щепотка соли
веточка тимьяна (только листочки)
20 гр пармезана

Смешать муку с солью, натертым пармезаном и тимьяном.
Добавить порезанное кубиками масло и перетереть руками до получения крошки.
Следом добавить яйцо и молоко. Быстро замесить тесто, собрать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто. Вырезать фигурки при помощи формочек для печенья.
Выпекать сконы при 200 градусах 15 минут.
Дай остыть. Разрезать вдоль и намазать паштетом или сливочным сыром, смешанным с лимоном, чесноком и пряными травами.

не пропустите майский номер;)

Выставка MITT 2012 Путешествия и туризм

Tue, 27 Mar 2012 12:46:17 GMT

Меня сегодня много, но больше не могу молчать, столько хорошего и интересного происходит!:)
Расскажу про то, как мы с Наташей natalikka были на выставке.

21 и 22 марта:
Эти строки я пишу,находясь возле второго павильона экспоцентра на Красной пресне.
Москвичам,должно быть,известно это здание с прозрачным куполом. В хорошую погоду,как сегодня,сидя на лавочке,можно смотреть на голубое небо,наблюдать за тем,как плывут облака. Медитативно,но едва ли кто-то из снующих туда-сюда участников,гостей и торговых представителей успевает поднять глаза наверх.
Здесь звучит речь на разных языках, перевозятся тяжелые сумки (никак не могу отгадать,что же в них такое:)),то там,то тут проводятся презентации и акции. Обойти всю выставку за пару часов? Едва ли это возможно;только если пробежать,ничего не запомнив. Отсюда два пути - целый день бродить от стенда к стенду,стараясь охватить как можно больше новой информации или приехать к какому-то конкретному событию. Наш случай как раз второй. Собственно,этим же объясняется мое присутствие на выставке:)
Мои любимые Visit Sweden совместно с рестораном Скандинавия устроили очень простой,доступный и вообще со всех сторон замечательный матер-класс по засолке лосося. А также последующей его дегустации под аккомпанемент горчичного соуса.

Друзья мои,вот это - обязательное; лосось и горчичный соус из двух видов горчицы (баварской и дижнской). Нет ничего проще,а результат-результат.. Подходящих слов у меня все равно не найдется,что бы описать:)
Может быть,мне не очень везло на дегустации,но определенная их часть на моей памяти сводилась к внушительной толпе в три-четыре ряда,когда что-то слышно,но ничегошеньки не видно. В этот раз получилось совершенно наоборот, как-то камерно,спокойно. Что не может не радовать! Ведь искусство приготовления еды заключается не только в рецептах,но и в том,что вы можете неспеша оценить предложенное и..поговорить об этом:) Скажем, мы с удовольствием пообщались с шефом Скандинавии о способах приготовления рыбы в Швеции, о том, как в этой стране придерживаются традиций, избегая крайностей. Не забыли и про выпечку, про очень уютное, домашнее печенье.
Добавлю еще больше позитива - Натуля-умничка выиграла путешествие в Швецию:)))

Второй мастер-класс был посвящен приготовлению коктейлей на базе водки Абсолют. Ее отличительная особенность заключается в том,что производство не переезжает заграницу,не разбросано по всему миру,а находится только в Швеции.
Впрочем,это только база,а дальнейшее зависит от бармена.
Соединить перцовку и клубнику? Чистый фьюжн. Пожалуйста.
Как на счет грейпфрута?
Роза и розовая вода прекрасно пахнут и интересны в области приготовления как еды, так и напитков, но имеют “мыльный” привкус? Опытный бармен подберет ингредиенты и их количество так, что останутся только плюсы, безо всяких оговорок.

При такой насыщенной программе мы с Наташей natalikka успели заглянуть к гостеприимным бельгийцам, где нам достался знаментиый шоколад весьма интересного дизайна - квадратики украшены фигуркой небезызвестного мальчика:)

А еще пили кофе, приготовленный на раскаленном песке в лучших турецких традициях, но от представителей Кипра:) Причем настолько энергичных представителей, что они чуть ли не с выставки были готовы лететь показывать нам остров:)) Что ж, надеюсь, что это еще впереди!

Фуд-фотография

Tue, 27 Mar 2012 06:36:13 GMT

Внимание-внимание, новое сообщество!
Что мы совершенно точно обещаем: красивые фотографии, необычные рецепты, идеи сервировки, платформу для творчества.. и, самое главное, сюрпризы:)

Cappuccino brownies или продолжая кофейную тему

Sun, 25 Mar 2012 17:18:02 GMT

Вообще-то я не планировала показывать эти фотографии; уже больше года они лежали, страшненькие и благополучно забытые))
Рано или поздно мне бы захотелось испечь эти пирожные снова, тогда бы пересняла в более приличном виде.
Но знаете, иногда что-то изнутри подталкивает не медлить, не ждать ни секунды. Что-то, почему я сначала написала о кофе-семинаре, а потом захотела продолжить эту тему. Ароматную, насыщенную, острую и обволакивающую одновременно. Кофейную тему.
Тут же вспомнился удачный пример, времени переснимать, как водится, нет. Поэтому вы видите то, что видите:)
Впрочем, это все о фотографиях, а надо кое-что сказать и о самих брауни, кратко. Они хороши, очень хороши; когда вы испечете их, то поймете мое теперешнее нетерпение написать рецепт:)

Нам нужно:
50 гр сливочного масла
150 гр темного шоколада
150 гр сахара
3 ст.л. сваренного кофе (варите покрепче:) )
3 яйца
100 гр муки
1/2 ч.л. мускатного ореха
щепотка соли

На водяной бане растопите масло с шоколадом.
Добавьте щепотку соли. Всыпьте сахар и размешайте. Влейте кофе.

Отдельно смешайте муку с мускатным орехом.
Влейте в муку шоколадную смесь. Следом добавьте яйца.

Полученное тесто переложите в форму, смазанную сливочным маслом. Пеките при 180 градусах около 20 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Идеальные пирожные получаются тогда, когда тесто еще немного влажное.